Com cada any, la Sardinada s’hagués hagut de celebrar aquest dissabte, l’últim dissabte de maig. Tot i que aquest any encara no serà possible, volem compartir amb vosaltres dues coses per recordar l’ocasió. D’una banda, un muntatge audiovisual amb l’havanera “Lola la tavernera”, que va formar part del concurs d’havaneres, juntament amb fotos d’anys anteriors:

D’altra banda, us compartim una recepta de sardines en escabetx perquè la feu a casa els que us hi animeu:

SARDINES EN ESCABETX

INGREDIENTS:
1  kg de sardines
2 cebes
2 pastanagues
1 bocí de gingebre
10 grans d’all
400 cl. oli d’oliva
250 cl. de vinagre de poma
150 cl. de vi blanc
Herbes (llorer, farigola, romaní…)
Pebre vermell dolç
Pebre vermell picant
Pebre negre
Sal

PROCÉS:
Netegeu les sardines, treure el cap i les tripes. S’obren lleugerament pel ventre i, sota raig suau d’aigua, elimineu, amb la mà, totes les escates i retireu les restes de sang i tripa.
Les deixeu en un colador.


Poseu oli d’oliva en un wok o una cassola, quan estigui una mica calent hi afegiu els alls amb la pell, simplement amb un tall, la ceba tallada en juliana, la pastanaga i l’arrel de gingebre, tot tallat a rodelles.

També hi afegireu les herbes, mentre aneu remenant a foc mig fins que veieu que ha perdut la textura de cru.

Llavors afegiu els pebres i remeneu i molt ràpid aboqueu el vinagre i el vi,  per tal que no es cremi el pebre vermell. Deixeu que evapori una estona l’alcohol del vi i vinagre i apagueu el foc.

En una cassola de fang o de pírex, poseu una primera capa de sardines, saleu-les una mica i aboqueu a sobre, amb un cullerot, part de l’escabetx. Feu una segona capa i aneu repetint fins que tingueu totes les sardines col·locades. Han de quedar ben cobertes per l’escabetx.

Llavors ho porteu al forn, prèviament escalfat, i un cop arrenquin a bullir, ho tindreu un 7/8 minuts.

Deixar reposar mínim un dia.

Bon profit !!!!

FESTA A BAIX A MAR 2021